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正宗牙签肉的做法:大厨教你牙签肉的做法 鲜嫩解馋 就是香 上桌就被抢光了 简介

  牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。牙签肉可以根据我们的口味调整,麻、辣、咸、甜等不同味道只要你想都可以做,能满足各种人群口味的需要。牙签肉不仅口味好,外观也足以让人垂涎。

  做牙签肉,肉的选择比较灵活,像牛肉、鸡肉、猪肉等是可以,具体选择哪一个,按照自己口味选择就好,这次我选择的牛肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低。这次我们做的是香辣牙签肉,想想都让人流口水,下面就一起学习吧!

  先将牛肉切成薄的小片,肉一定要薄,不然后期烹饪时,时间会延长,这样牛肉容易老。把切好的牛肉片放入碗中,加入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分搅拌均匀,放入冰箱中腌制半小时入味。

  待牛肉腌制时,把牙签放入开水中浸泡一下,然后捞出晾凉,等牛肉入味后,用牙签将腌制好的肉串好备用。期间我们把辣椒剪断去籽,姜、蒜、葱清洗干净切末备用。

  接下来准备炒锅,倒入较多的油,待油约7-8成热后下入肉串,待肉串炸至颜色变白,立刻捞起控油。肉串要保证熟了,但不能炸焦,不然肉质较硬不易嚼动。

  待肉串都炸好后,锅中留下底油,放入辣椒和一半的葱蒜姜爆香,加入牙签肉和剩下的葱、姜、蒜小火快速翻炒,最后撒入白芝麻,翻炒均匀出锅,撒上孜然就可以开吃了。这次我们用葱姜蒜炝锅复炸,会让肉串有更丰富的味道,不喜欢的也可以省略这一步。

  这次做好的牙签肉,吃在嘴里外酥里嫩、焦香可口,辣椒和孜然也很提味,开胃解馋。这次做的牙签肉是按我的口味来的,不喜欢辣的可以不放,其他的也可以换成符合自己口味的调料。牙签肉的做法你学会了吗,想吃就赶紧自己动手做吧!

本文转自当客资源站

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Tag: 正宗牙签肉的做法

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