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湛江的宵夜有多好吃?上央视了!慎点看了费钱! 开始下载

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湛江的宵夜有多好吃?上央视了!慎点看了费钱! 简介

  近日,《消费主张》栏目组走进湛江,到霞山绿林食坊、赤坎百姓村美食街等湛江知名夜宵食肆进行了10多天的节目拍摄。节目中,牛杂、烤生蚝、烧鸡、烤鳗鱼、烧乳鸽、生猛海鲜和湿辣牛肉等湛江本地特色美食尽数上镜,惹人垂涎。湛江生蚝的各种吃法、生蚝的养殖过程、生猛海鲜独到讲究的烹调方法等均在节目中着重呈现。

  据了解,《消费主张》是央视财经频道改版后推出的一档全新专题类消费节目,以主流消费人群为目标收视群体,开播仅5个月就获得中央电视台优秀栏目一等奖。

  湛江蚝以味美鲜口、肥大柔滑而驰名美食界。生蚝有“海中牛奶”之称,又因为其有滋阴养颜的功效,又有“海上人参”之誉。湛江宵夜可以说是无蚝不欢,因此炭烤生蚝也成了各店招揽生意的标志。

  炭烧生蚝是湛江人吃蚝的第一选择。将新鲜肥美的生蚝直接放到火炭上烘烤,当生蚝受热成熟,蚝壳的口会微微张开,里面的汁水不会流出,这是最本味的原味生蚝。

  再有就是将蚝壳敲开,将蒜蓉或者调制好的酱料放入刚刚撬开的生蚝上,直至生蚝本身水分蒸发,变成鲜美的汤汁,一切浑然天成。

  鲜活的生蚝,沙拉酱加上芝士打成的自制酱料,与酸甜的新鲜水果搅拌均匀,直接铺在生蚝肉上,填满整个蚝壳,根据生蚝的大小放入烤箱,大火烤6-8分钟,烤过的沙拉酱带着一点焦香的甜味与生蚝的鲜甜,使得生蚝的口感更加的饱满和丰富。

  水煮生蚝、酸辣生蚝、原味冰镇蚝、蛋黄酱焗生蚝、鸡子蚝、鹅肝蚝、海盐焗生蚝、海皇子芝士蚝、金丝酥炸生蚝、芝士焗生蚝、火焰蚝等等,超多种吃法,满足生蚝控们所有的需求。

  在海边大排档,海鲜绝对是主角。裸烹,一种返璞归真的烹饪方法。白水、花椒和用手拧成小段的葱,再加些姜、料酒。这是湛江制作海鲜的一种最简单传统的工艺。

  一分为二的小青龙虾,如果火候小了会不熟,肉不离壳,但过了火候就会又老又柴,加上调味的蒜蓉,这也是小青龙最受欢迎的口味。

  鳗鱼起骨,放入陈皮汁里腌20分钟,烤的时候要两面翻转,烧烤可把鳗鱼的油脂逼出,减去肥腻,让鱼肉更为滑嫩,最后淋上调配好的蒲烧酱汁。

  除了各种烧烤海鲜之外,还有白灼小青龙、清蒸石斑鱼、清蒸花蟹、爆炒八爪鱼、豆豉蒸龙头鱼、凉拌泥丁、蒜蓉贵妃贝,来湛江吃海鲜就两个字--任性!

  在湛江除了海鲜,白切鸡、烧鸡、烤鸡也是大排档里令人迷恋的美味,本地的湛江优质散养土鸡,经过十几味中药材的配制,腌制2个小时,放入内壁涂满泥巴的大烤炉中,用高州的荔枝木来烤,待外皮焦脆时,香气四溢,早已让人垂涎三尺了。

  在湛江的夜市里《消费主张》记者还发现,牛杂也是夜市颇受欢迎的美味。把牛的各部位清水煮熟后,切成片或者块穿成串,竹签串2元钱一串,铁签串2.5元钱一串。

  食客像吃火锅那样,自己动手把牛杂串放进正煮得翻滚的汤汁里,吃的时候配上秘制蘸料,吃一口就会爱上这个味道。

  风靡湛江的湿辣牛肉,吃它的人每次都是四、五十串的点。湿辣牛肉串分3成、7成、全熟,如果没特别要求,老板都是默认7成熟。肉质湿湿哒,口感嫩嫩哒。

  红烧乳鸽是广东十大名菜之一。20天大的乳鸽,个头恰到好处,其次最关键的就是卤制鸽子的卤料。10多种材料中不能少的是陈皮、香菜子、甘草和罗汉果。

  红烧乳鸽皮脆肉嫩,最关键的是里面的汁很多,让人惊艳。再加上因为卤过,所以鸽肉特别入味,连骨头都是香甜的,难怪这么受欢迎。

  啫啫煲,是指把食物及姜、葱等放入烧致极热的瓦煲中,食物发出“啫啫”声音和喷出香气的烹调方法。这样烹饪出的食物,去除多余水分,并充分吸收了姜、葱和调料的味道,变得异常的香气袭人。

  湛江市的徐闻县是中国最大的菠萝生产基地,因此湛江的美食里,用菠萝入菜的菜品不少,名气最大的就是菠萝古老肉。

  紫苏叶有去毒,去邪,脾寒的作用,跟菠萝搭配起来,再加上青瓜,就可以充分发挥它清热解毒下火,帮助消化的功效。

  菠萝炒饭,可以说是融合了湛江本地的虾仁、鸡蛋、菠萝、青豆,玉米,蛋白质丰富,清香不腻。

本文转自当客资源站

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Tag: 湛江霞山美食攻略

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